把握新零售，商用厨房设备企业要解决两大问题

“新零售”，就是线上线下和现代物流的协调发展，主要是线上线下融合、零售+体验式消费、零售+产业生态链三大路径，简单来说就是单一的电商或者单一的实体店都将面临淘汰的命运，将两者结合加上完善的物流方是时势所趋。在这样的趋势下，商用厨房设备企业还需掌握新零售的风口。

以用户体验为中心，实体店有着难以超越的优势

　　事实上，真正做得好的实体店是电商难以超越的。以用户体验为中心，重视体验式消费;线上融合线下，整合物流仓储、供应链金融服务等产业链条。线上线下加上现代物流，这也正是马云所定义的新零售，不管是纯电商还是纯线下，都将面临被淘汰的命运，这是生产商和销售商都必须要关注到的趋势。

　　商用厨房设备企业必须面临两个现实问题

　　回顾商用厨房设备电商的发展，虽然经历了多年的发展，但并没有形成良好的商业模式，对于大多数开通了线上营销渠道的品牌来说，电子商务带来的盈利占比并不可观。而在新零售的风口中，商用厨房设备企业想要把握机会突围而出，必须要面临两个现实的问题：

　　其一，如何优化渠道配置，实现低成本的“触电”。纯电商时代的商用厨房设备企业成本大部分流向了营销、平台以及试错中，而在新零售的模式中，扩大品类涉及的上下游整合成本会成为企业考虑的重点，尤其是物流，商用厨房设备与服装等轻物件的物流存在质的区别，对于大件物品，路途太远，成本就会高，速度也会慢。

　　其二，如何重新架构组织与绩效评价方式。新零售关注“人”，不仅是消费者，还有员工。走向新零售时代，第一代60后应该放权，让70后逐渐开始成为高管主力，同时培养80后的高管。对于基层员工的考核应该要开始考虑非业绩指标和未来成长，向期权鼓励的模式去靠近。

　　传统零售经营模式以企业效率为中心，而新零售的经营模式以用户体验为中心，两种经营模式的关注点不同，决定了价值导向不同，也就决定了方法运用与效果的不同。讨论电商能否取代传统零售已经没有意义，也不必再担心互联网与新技术，主动融合互联网，把握新零售这一风口带来的机会，这是技术与商业发展的必然，也是传统商用厨房设备企业实现转型所必须要走向的未来。