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不同的酒店间的环境也各不相同,每个酒店厨房工程的设计都要根据酒店环境做出相应的修改。除此之外,酒店厨房工程还需遵照以下设计原则。
流程布局原则:酒店厨房工程设计中需要考虑职员运动、操纵动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。
位置公道原则: 同类型厨房设备、相关设备应公道搭配,尽量设置在一起,便于设备间的相互协调和配合,公道应用。
人道化原则: 考虑到厨师和其他员工使用顺手便利,相关的设备位置公道设置,确保工作效率,不要一味追求空间利用率。
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