您的位置:首页 > 商城资讯 > 行业动态 > 商用厨房工程设计的几个关键要素

使用微信“扫一扫”
扫描以上二维码
即可分享本文至“朋友圈”

商用厨房工程设计的几个关键要素

发布时间:2020-01-07

商用厨房工程设计也是一门学问,所以在进行厨房设计的前期就要提前做好规划,需要合理的设计加上专业的建设,才会设计出一个好的商用厨房,那么下面人和就带大家详细了解一下贯穿整个商用厨房设计的关键要素。


image.png


由于商用厨房特殊的专业需求和涉及多种专业的复杂性,厨房策划设计需要多方有关人员反复推敲协商,绝不是一就可以到位的工作。了解这一过程对于厨房设计人员与厨房管理人员、建筑设计及其他系统设计施工人员,协调配合是非常重要的。


工作流程、主通道走向和工艺流程的走向基本是一致的。工艺流程走向決定餐具、人员、信息、废弃物的工作流程走向,首先确定工艺流程走向是朝向出餐的方向,再按工艺流程走向确定主通道的走向,主通道的走向进而决定了各工作间工艺流程走向,加工后的原料、出餐的方向都要通向主通道,又由主通道以最短的距离通向餐厅。小厨房没有走廊式的通道,传菜通道就是主通道,直接通向餐厅。


否保证厨房工作流程运行效率,主要要体现在商用厨房工程布局设计上。规划设计必须认真分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。商用厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计理念,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率。


厨房设备下管的直径太小,不易堵塞。管径一般为DN 50,DN 75的管径最好。厨房下水道更好的方式是直接进入地板,这样就可以迅速启动,而且不易堵塞。排水沟在三面光滑的防水材料上,如白色瓷砖。最好使用不锈钢作为明渠,并使其防水。排水沟坡度大于0.5%,长度小于一0m。分离油罐的深度不得小于0.6米。



商用厨房工程设计是节能设计关键的第一步,厨房各个系统是相互联动又相互影响的,能源消耗也是互相影响甚至是叠加的关系。厨房节能设计必须从系统工程角度通盘考虑,将节能理念贯穿到整个设计流程中,使设计一步到位,减少后顾之忧。设计时应把节能应用技术和选用技术以及可靠的节能设备和部件运用到系统中,发挥能源最大的效力,在保证功能与发展需要的前提下,把能耗降到最低。


 佛山德玛仕网络科技有限公司多年来一直以“高效率、高标准、高服务”来严格要求自己,站在客户的角度上,以满足客户需求,为客户打造高性价比的厨房工程,力争给客户创造更大的价值。如果您需要做或者想了解整体厨房工程项目设计、厨房工程改造、餐饮厨房排烟通风系统的设计、安装以及商用厨房设备的采购。


预约维修服务
7天无理由退货
15天免费换货
满150元包邮
500余家售后网点

(全国服务热线)

18038852487

售后电话:

400-863-7077转4

地址:科技创新中心1座21层

邮编:528313

传真:0757-28097176

在线
咨询