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专业商用厨房设计的可行方案

发布时间:2020-01-11

商用厨房是是餐饮行业的一个经营的核心,也是整个饭店经营的出发点,可以不夸张的说,建设好商用厨房,就已经成功一半了,它不仅帮助餐企大幅度提升工作效率,而且能起到节能节流的效果,但是前提你得选对好的商用厨房工程公司,还有注意某些设计细节。


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商用厨房设计的原则必须要合理实用,利于经营管理。必须要明亮、通风、干燥防潮、安全、环保、卫生。厨房规划原则以流程合理、方便操作、改善厨房作业环境、节省劳作、安全卫生为主。还要 科学选用厨具设备,延长设备使用寿命,降低使用能耗。


食堂的厨房用水分为明渠和暗沟两种。一般情况下,可以在房间、冷藏室等清洁区域设置排水槽,连接黑暗的沟渠。在被污染的地区,如洗浴池和切割台,设置了干净的沟渠。无论是暗沟还是明渠,如果处理不当,不仅会产生异味,而且会对厨房的环境和食物造成污染,如昆虫和老鼠,并可能因设计不当而影响厨房设备的平稳安放。所以厨房下水道的设计是非常重要的。 


厨房的送风系统宜为直流排送方式,厨房的通风系统最好选择变速风机,能迅速切换送排风,厨房油烟净化器排烟管道太长,会增大设备油烟净化器风阻。油烟净化器间隔不应超过15m,且要有2%以上的斜度,设置活接口,以便收拾管道内的油垢。新建厨房的油烟净化器设备尽可能设置在厨房近端排烟风机前,以便减少排烟管道及风机叶轮的油烟附着,延伸管道清洗及风机的维护周期。


酒店厨房设备表层应具有防火能力正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。


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佛山德玛仕商厨公司专注于节能商用厨具工程服务,经验丰富,提供从研发到维修的一条龙服务,经验丰富的工程团队,可根据需求,为您量身定制更具个性化的方案;工程服务领域遍及各行各业:商业酒店、学校、星级酒店、医院、企事业单位等。


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