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商用厨房工程定制方案,助力餐饮行业

发布时间:2020-01-14

商用厨房是整个饭店经营的核心,普通饭店规划的就餐容纳人数一般为250-500人范围,配置的后厨人员+前厅人员大致在25人左右,科学定制一个优秀的商用厨房工程就等于成功一半了,不仅提高员工工作效率,而且高效环保。


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要根据厨房实际需要进行厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、物流顺序、操作动作,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。


根据厨房布局设计与设备布局设计 ,开展厨房上下水、供电、排烟等各种专业配套系统的设计。


由于厨房配套设计与通用设计不同,有其特殊的技术要求,各种配套系统必须与设备布局设计衔接匹配。同时还需要完成配套系统设计与空调、消防、装修等专业的技术协调工作


酒店属于餐饮和住宿的场所,因此,必须用到灶具炉具等产品。其中,最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜,西餐的食品制作还需用到,电平扒炉,电炸锅等等,日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此类设备需要天然气作为燃料,安全性要求较高。因此,利用电磁原理,生产的酒店厨房设备开始逐渐流行。


厨房设备下管的直径太小,不易堵塞。管径一般为DN 50,DN 75的管径最好。厨房下水道更好的方式是直接进入地板,这样就可以迅速启动,而且不易堵塞。排水沟在三面光滑的防水材料上,如白色瓷砖。最好使用不锈钢作为明渠,并使其防水。排水沟坡度大于0.5%,长度小于一0m。分离油罐的深度不得小于0.6米。


在选用系统设备时,在满足功能需要的前提下,首先要看能耗指标。不能选用能耗高、效率低的落后产品。可靠性好、能耗低的设备价格尽管要高一些,然而,在使用过程中的费用会降低,综合下来更加节省费用。一定要经过严格考察、技术测算,选用现今、技术成熟、效率高、能耗低的技术与设备,确保节能投资见效益。


佛山德玛仕网络科技有限公司先后完成了一系列超五星、国际五星、国内五星、四星酒店及高品质餐饮厨房设备工程,得到了客户的高度评价,树立起了高品质、高服务的口碑品牌,在厨房设备行业中具有较高的知名度,


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