商用厨房工程设计的关键要素

商用厨房工程是一个非常专业的行业，但是事实目前商用厨具行业很不规范，有些企业也是非常不重视，后期给客户带来很多不必要的麻烦，今天广东德玛仕智能厨房设备有限公司就来说下商用厨房工程设计的要点。

商用厨房灶具设备配备国际上流行的鼓风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求，特别是选择变频式风机，大幅度减少噪音污染。

区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设计是与大局缺一不可联，其中一项变更，就会牵一发而动全身。在商用厨房结构大小已经确定的情况下，后厨设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制过道的设计，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要做相应变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。

可以在房间、冷藏室等清洁区域设置排水槽，连接黑暗的沟渠。在被污染的地区，如洗浴池和切割台，设置了干净的沟渠。无论是暗沟还是明渠，如果处理不当，不仅会产生异味，而且会对厨房的环境和食物造成污染，厨房设备下管的直径太小，不易堵塞。管径一般为DN 50，DN 75的管径最好。厨房下水道更好的方式是直接进入地板，这样就可以迅速启动，而且不易堵塞。排水沟在三面光滑的防水材料上，如白色瓷砖。最好使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水沟坡度大于0.5%，长度小于一0m。分离油罐的深度不得小于0.6米。

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视

广东德玛仕智能厨房设备有限公司专业从事大型商用厨房工程服务。拥有高端商用厨房设计能力，品质优异，全力打造高效低碳、高标准绿色环保厨房。超强工程规划团队，先进厨具设备，领跑节能、环保厨房领域，打造卫生、安全、高效、舒适的厨房空间！