商用厨房设备的类别与选购

厨房是餐厅、酒店等餐饮场所的核心。所以在其装修时要十分谨慎，所用设备要物尽其用。下面广东德玛仕智能厨房设备有限公司就和大家来了解一下关于商用厨房设备的类别和选购。

1.储藏设备。这类设备分为器物用品储藏和食品储藏。这里主要说食品储藏，食品储藏又分为冷藏和非冷储藏。冷藏通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现。

2.调理设备。包括绞肉机、保鲜工作台、餐车等。

      3.洗涤设备。包括洗碗机、消毒柜、厨余处理器、排水设备等。

      4.烹调设备。电磁炉灶、蒸饭柜、汤炉、煮面炉、烤箱等。

5.照明设备。商用厨房的照明设备要合理布局，对整个厨房的灯光设计要明亮，灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视，并设置方便的开关装置。

选购原则

按需选购。根据自身餐饮类型、就餐量、厨房实际面积等因素综合考虑需要购置的设备。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。

按使用频率选购。经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。

不锈钢设备建议选择304不锈钢。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。

安全方便的原则。饭店厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障在使用过程中的安全。