人·餐·责合一：德玛仕单位智慧厨房实现后厨责任精准追溯

在食品安全管控日益严格、后勤数字化加速转型的背景下，后厨管理的“精准化”与“可追溯”已成为行业刚需。德玛仕深耕后厨管理痛点，推出“智能晨检仪”与“智能留样仪”两大智慧交互设备，以科技打通“人员管理”与“菜品溯源”两大责任链条，实现“责任到人、溯源到餐”的精细化管控，推动单位厨房管理迈向智能新时代。

后厨人员健康与资质是食品安全的首道关口。传统晨检依赖人工，效率低且易漏检、瞒报，责任难以界定。德玛仕智能晨检仪通过“检测-核验-管控”全流程智能化，切实落实人员管理。

该设备集健康检测、身份核验与门禁管理于一体，借助多模态识别技术，实现健康证实时核验、非接触体温监测、手部健康智能识别、晨检答题、人脸考勤及分级权限管理六大功能，杜绝无证上岗、交叉感染等隐患，并自动控制人员进出权限。所有数据实时上次并形成独立档案，问题发生时能迅速定位到人，实现责任清晰、处置高效。

菜品留样是食品安全溯源的关键环节。德玛仕智能留样仪以“溯源到餐”为目标，通过全流程自动化数据采集与云端管理，实现对每一样菜品的完整溯源。

设备构建“采集-记录-存储-溯源”全链条体系，自动采集菜品图像、重量、时间等数据，生成防篡改电子标签，杜绝人工误差与造假。借助四维数据绑定技术，将菜品照片、重量、时间与责任人信息精准关联，形成完整数据链，并支持3秒内快速检索。内置的智能防错机制可自动校验数据完整性，针对留样不足125克、数据遗漏等异常情况实时预警，倒逼留样流程规范执行。一旦出现问题，可迅速追溯至具体菜品、留样时间及相关责任人，实现从“餐”到“人”的精准回溯。

德玛仕智能晨检仪与智能留样仪的协同应用，深度打通“人员”与“菜品”责任链。出现食品安全问题时，无需全员排查，通过留样仪快速追溯菜品并锁定批次与责任人，再结合晨检仪核查该人员健康状态、上岗记录，即可短时间内判定是人员健康问题还是加工环节问题，极大提升处置效率，降低单位运营风险。

从后厨人员的健康管控到菜品的全流程溯源，德玛仕以智能化厨房设备为载体，将精细化管理融入每一个环节，为客户提供了合规、高效、智能的解决方案。未来，德玛仕将持续深耕单位智慧厨房领域，以技术创新赋能后勤数字化转型，为食品安全保驾护航。