商用厨房设备进行定期维修十分重要，既有利于延长商用厨房设备的使用寿命，也可确保厨房的工作效率。

商用厨房设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养和维修方法，下面为您介绍五类常用的商用厨房设备维修保养方法。

制冷类设备：冷库、冰箱、雪柜等。定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路，是否缺制冷剂等。

电加热类设备：包括开水器，蒸饭柜，煮面炉等。用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热，浪费能源，需要定期除垢。可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加入水中，除3g水垢大约需要用1g除垢剂。

燃气类设备：包括燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。 定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。

排烟类设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底，避免发生火灾。

      所有设备在日常使用完毕后，都需要清理干净杂物，擦洗干净设备的表面和相关需要清理的内部器件；带电的设备清理前一定要先关闭电源，不要用水冲洗正在运行的带电设备。