商用厨房工程设计是指将橱柜、厨具和各种厨房电器按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。

一个好的商用厨房设计一定是以厨房的菜式为中心，并结合现场情况和客户要求进行规划和设计。必须充分尊重厨房生产的客观规律，使得厨师和相关工作人员能够密切配合，以提高工作效率，节省运营成本。

商用厨房设计的原则必须要合理实用，利于经营管理。必须要明亮、通风、干燥防潮、安全、环保、卫生。厨房规划原则以流程合理、方便操作、改善厨房作业环境、节省劳作、安全卫生为主。还要科学选用厨具设备，延长设备使用寿命，降低使用能耗。

厨房改造工程是指对原有的厨房进行设备新增和功能改造，主要包含3个方面：

1、因前期筹备过程中的不足而造成的急需设备的新增。

2、因设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。

3、因厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。

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