随着生活水平的提高，人们在外就餐的频率也越来越高。在外就餐更多的是对美食的品尝，注重就餐的氛围，很多经营者都注意到了这一点，对店内进行了别致的装修，以增大客流量，但将厨房工程设计的重要性放于次要地位，到了餐厅正式营业，才意识到厨房设计的重要性，这时候想要整改，花费的成本和人力都很大。

其实，不论是餐厅、酒店还是单位的食堂，厨房设计都是最重要的一部分，设计的合理与否，将对店面的建设和产品质量产生直接影响，同时也影响到厨房本身的生产规模和产品结构调整，对于在厨房里工作的员工身心健康以及工作效率也会有着重要的影响。

建设一个好用的厨房，在建设前一定要明确以下3个方面：

一、明确需求。要根据实际情况，确认自己的需求情况。如菜品的定位，高档、中档还是低档，菜品是中餐、西餐或是地方菜系，整个餐饮的规模、就餐人数、就餐形式等等。根据实际需求，配备相应的厨房设备及餐饮用具，高效、精准的制定采购计划，避免资金的浪费。

二 、仔细研究现有餐厅或食堂的硬件状况，如厨房所在楼层结构、高度、排烟管道、下水管线、楼层的核载、排送风路由、结构对功能间的影响等等。了解这些情况，根据实际状况制定厨房整体解决方案，既保证了餐厅或食堂的正常运转，又符合国家在油烟排放、噪音治理、卫生防疫等方面的经营标准。

寻找有资质、有经验的厨房设备公司就是第三了。向厨房设备公司提供详细准确的建筑结构平面图及设备配置需求等资料，提出安装施工及时间进度要求，有效地监督施工过程，确保施工质量。

以上就是关于商用厨房工程设计时应该如何利用空间的小知识，希望可以帮到大家。厨房是一个餐饮企业的重中之重，做好厨房的设计规划可以进一步的提升服务水平和产品质量，所以建设厨房时的准备一定要充足，尤其是在厨房设备公司的选择上，一个好的厨房设备公司能够考虑的更周到，提供的服务更全面，贯穿整个餐厅厨房的建设流程。