大型食堂厨房
不同于酒店、餐厅、火锅店等人流量不稳定的情况，食堂就餐群体和人数趋于稳定，在满足使用前提下，应尽量降低维护、运营成本。
综合食堂具有稳定、量大的货源特性，可建大容量储备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波动。该特性可相对节省各个食堂中冷库和库房的建筑面积。为更方便和安全的管理，推荐使用饭卡形式，代替复杂、不卫生的“票物”交易形式。
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