不同的酒店间的环境也各不相同，每个酒店厨房工程的设计都要根据酒店环境做出相应的修改。除此之外，酒店厨房工程还需遵照以下设计原则。

流程布局原则：酒店厨房工程设计中需要考虑职员运动、操纵动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。

位置公道原则: 同类型厨房设备、相关设备应公道搭配，尽量设置在一起，便于设备间的相互协调和配合，公道应用。

人道化原则： 考虑到厨师和其他员工使用顺手便利，相关的设备位置公道设置，确保工作效率，不要一味追求空间利用率。