德玛仕商用厨房设备之烘焙店系列一：商用烤箱的选购

中国人不是在吃的过程中，就是在吃的路上，走在美食街上，很多人都被里面的各种烤肉、糕点所吸引，不仅色泽好看，而且味道还非常棒。对于爱好烘焙的人来说，如何选择一台实用的烤箱是烘焙的一大难题。一位法国面包师傅说：“自己烤箱的脾气要好好的了解，正如去爱人一样，对它用心，它也会加倍回报……”想烤制出出色的成品，就需要一台出色的烤箱来帮忙。下面以德玛仕商用DR-60M烤箱为例，聊聊选购烤箱那些事。

1.容量的选择。对于烘焙而言容量的选择是十分重要的，作为烘焙小白最好选择大一点的烤箱，因为小烤箱温度不均匀，控温也不准，要是没有经验的人很容易失败，打击自信心。而且商用的话建议选择30L以上。广东德玛仕智能厨房设备有限公司商用DR-60M烤箱具有60L大容量，单层可烤40份蛋挞，满足不同需求。

   2.控温是否达标。关于控温要从多方面来考量，一个是温域范围，范围越大，受热越均匀，一般是40到250度为佳。另一个是烤管数量和分布情况，一般好的烤箱都会配备4根以上的烤管，分布在烤箱顶部、底部和背部，背部一般是热风，这样才能保证在做烘焙的时候能够精准的控温，更好的上色。德玛仕商用DR-60M烤箱上下6管单独控温。60℃-230℃广域控温，受热、着色更均匀。它还具备低温发酵功能，暂时没有发酵箱预算的小伙伴可以用这款神器发酵。

3.材质是否达标。烤箱的材质不仅关系着我们的安全，还影响着烤箱内外的温场均衡。用过烤箱的都知道，廉价的烤箱工作过程中玻璃门温度比较高，而且箱内热量会透过玻璃门和箱体散发流失一部分，导致靠近玻璃门空间的温度会低于中后部空间的温度，烘烤时出现食物表面前后成色不均匀。所以这里建议购买有两层以上防爆隔热玻璃门的烤箱。德玛仕烤箱具有四层加厚面板，其中的钢化玻璃层经过了严格的爆破测试。隔热层和防爆层阻隔热量，深层加固，去除隐患。清洁层隔离油污，清洁更方便。

4.是否内置照明灯和透明的门板我们不管是做烘焙还是做其他的食物，都需随时观察里边的情况，以便于我们及时调整温度和时间，以避免烤坏，所以我们需要透明的门板和照明灯可以观察到里边的情况。德玛仕商用烤箱具有自动照明功能，随时随地观察视频烘焙情况。

有了广东德玛仕智能厨房设备有限公司烤箱，你的蛋挞牛角包豆沙包蛋黄酥草莓慕斯蔓越莓曲奇千层蛋糕还会远吗？

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