什么是商用电磁炉

商用电磁炉也叫大功率电磁炉，顾名思义就是指应用在商业厨房的功率比较大的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、商场、铁路车辆、加油站、航空等。其功率一般在 3KW至35KW之间；另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色环保炉具”。

商用电磁炉作为商用厨房市场新发明的一种新型炉（灶）具，其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

 近年来，广东德玛仕智能厨房设备有限公司不断引进电磁感应领域高科技人才以及相关权威专家，开发出具有国际领先技术水平的大功率电磁加热设备，为普及电磁加热设备奠定了坚实的基础。电磁热能设备以其操作简单，使用方便，加热速度快，热效率高，以及高效的节能效果，已逐步成为传统加热设备的终结者，并具有无明火、无烟、无废气排放、安全性好、美观耐用等多方面优点。德玛仕大功率商用电磁炉，可进行煎、炸、炒、煮等所有中西餐烹饪，具有非常强劲的功率（火力）和可靠性，其人性化设计体现了人与灶具的完美结合。广泛配套于家庭、大型厂矿、企事业单位、学校、宾馆洒店及连锁餐饮业之厨房设施中，成为每一位顾客环保、节能及省钱的助手。

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