商用厨房设备全电化的意义

从社会层面上讲，设备全电化具有以下意义：

一、节省能源，降低二氧化碳排放。
     商用厨房设备数量庞大，设备使用频率高，厨房设备对能源的消耗量和对环境的污染都非常惊人。电能厨房设备的热效率普遍可以达到90%以上,单位能耗相比传统能源降低70%以上，所以商用厨房全电化的社会意义巨大。
    二、减少环境污染,改善厨房工作环境。
     柴油和燃气燃烧时产生的热量、二氧化碳和其他废气，对环境造成严重污染。不仅危害意人体健康，还会危害食品安。采用蒸饭柜、商用电磁炉等电化商用厨房设备，减少污染物和大量余热的产生，可以有效改善商用厨房工作环境。

三、减少安全隐患。

     采用全电商用厨房设备，厨房内无明火作业，商家不需要输送管和存储易燃物，极大降低了火灾隐患，有利于厨房的安全生产。
    广东德玛仕智能厨房设备有限公司曾就能源费用、燃料输送配套基础设施、设备器具等方面对商用厨房工程电化做出以下效益分析：
    （1）基础设投资
     燃油、燃气都需要输送管道或运送送器具，这些配套设施投资和占用的空间要大大高于电力设施。
    （2）提高热效率
     因为电磁的电磁波只在锅底加热，并且有保温措施防止热量散失，炉面板升温低，在工作过程中无明火，移锅离火时电磁灶不做功，大大提高了热效率。另外，电磁灶不需要鼓风机，可以节约商用厨房的电耗。

（3）节省人力成本
     燃油、烧燃气设施器具都需要人工购买、运送、储存、维护，增加了运营人力成本。采用电能商用厨房设备可以大大减少人力投入。油气压力不稳定，在使用时需要人工调控操作。使用电磁商用厨房设备可以实现智能化监控，定时开关，温度、时间可自动调控，简化了商用厨房设备使用过程。
    （4）减少能耗
     燃气、燃油灶火焰外喷产生大量的燃烧废气和热量，污染厨房环境，为了消减灶台余热炙烤，厨师用排烟风机和流水来降温，如果厨房设有空调，为了降温，就必须长时间开机，造成水电消耗。采用商用电磁炉灶可以减少能耗,改善环境。

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