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商用厨房设备全电化的意义

发布时间:2019-03-30

从社会层面上讲,设备全电化具有以下意义:

一、节省能源,降低二氧化碳排放。
     商用厨房设备数量庞大,设备使用频率高,厨房设备对能源的消耗量和对环境的污染都非常惊人。电能厨房设备的热效率普遍可以达到90%以上,单位能耗相比传统能源降低70%以上,所以商用厨房全电化的社会意义巨大。
    二、减少环境污染,改善厨房工作环境。
     柴油和燃气燃烧时产生的热量、二氧化碳和其他废气,对环境造成严重污染。不仅危害意人体健康,还会危害食品安。采用蒸饭柜、商用电磁炉等电化商用厨房设备,减少污染物和大量余热的产生,可以有效改善商用厨房工作环境。

德玛仕商用厨房设备

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三、减少安全隐患。

     采用全电商用厨房设备,厨房内无明火作业,商家不需要输送管和存储易燃物,极大降低了火灾隐患,有利于厨房的安全生产。
    德玛仕曾就能源费用、燃料输送配套基础设施、设备器具等方面对商用厨房工程电化做出以下效益分析:
    1)基础设投资
     燃油、燃气都需要输送管道或运送送器具,这些配套设施投资和占用的空间要大大高于电力设施。
    2)提高热效率
     因为电磁的电磁波只在锅底加热,并且有保温措施防止热量散失,炉面板升温低,在工作过程中无明火,移锅离火时电磁灶不做功,大大提高了热效率。另外,电磁灶不需要鼓风机,可以节约商用厨房的电耗。

3)节省人力成本
     燃油、烧燃气设施器具都需要人工购买、运送、储存、维护,增加了运营人力成本。采用电能商用厨房设备可以大大减少人力投入。油气压力不稳定,在使用时需要人工调控操作。使用电磁商用厨房设备可以实现智能化监控,定时开关,温度、时间可自动调控,简化了商用厨房设备使用过程。
    4)减少能耗
     燃气、燃油灶火焰外喷产生大量的燃烧废气和热量,污染厨房环境,为了消减灶台余热炙烤,厨师用排烟风机和流水来降温,如果厨房设有空调,为了降温,就必须长时间开机,造成水电消耗。采用商用电磁炉灶可以减少能耗,改善环境。

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