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商用厨房设备通用系统你知道多少?

发布时间:2020-01-10

许多厨房设备厂都能提供厨房新风设备,商用厨房新风系统是商用厨房工程的一部分,成功的新风系统,首先为了保证平衡的风量风压,且不能对室内的原有温度有较大的影响,其次,空气的流向必须是顺畅合理而舒适的,还有一点,通风的时间,因为厨房工作人员工作时都在不停的呼吸,随时都需要新鲜的空气,所以,商用厨房的通风也必须保证工作时段能够不间断运行。


主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s,否则在运行一段时间后很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。 


厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。商用厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。


烹饪间作为酒店厨师设备的核心部分,是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所,会产生大量烹调油烟和散发大量热量,是酒店厨房设计污染物的集中产出区,污染物的排放是最严重的,需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中,室内热舒适性和空气质量品质也是最差的。


烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。


洗碗间需要较大的排风量。厨房补风的要求 在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。


排烟通风的设备中通风机是技术结构较为复杂,涉及专业知识较多的设备之一。选配通风机技术指标不合适;制式不对,或被迫选用代用型号的风机,因而风机效率低,结果导致了多耗电能。


国内生产的风机,大部分内效率较低,耗电量较大。一些厂家生产的产品质量不达标,配用的电机就是伪劣产品。用这样的风机,一次省了风机钱,大大增加电耗,实际上天天多花了电费钱。


因此,优化管路设计与选配合适的通风机,节能降耗,节省开支,具有事半功倍重要的意义。


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