德玛仕完美交付中国铁路武汉局集团公司蕲春站区综合食堂

中国铁路武汉局集团公司蕲春站区，是武汉局集团在鄂东铁路运输网络中的一个重要基层综合保障节点，承担着客货运输与线路养护的多重职能。蕲春站区综合食堂主要服务于多个铁路专业系统的车间与工区，各系统职工常年驻守一线，作业强度大、作息不固定，能否按时吃上热饭、吃得安全，直接关系到铁路运输的安全与效率。此前站区缺少标准化食堂，新建标准化就餐空间的需求十分迫切。

作为国企后勤项目，客户对设备合规性、施工规范与交付节点要求严格。经多方考察，客户最终选择德玛仕。德玛仕深耕商用厨房领域，拥有3000多款厨房设备、累计服务超45万家企事业单位客户、工程交付超10000家，能提供从设计布局到安装培训的一站式服务。

敲定合作后，工程团队迅速赴现场勘测，结合实际环境与标准化建设要求，定制出涵盖加工、烹饪、备餐、仓储、更衣等区域的整装方案。同时提供1:1还原的3D效果图，让客户动工前即可直观看到厨房全貌和操作动线。

100㎡要承载160人的完整供餐流程，德玛仕工程团队依据食堂环境和设备清单，按照生熟分开、洁污分流、人流物流不交叉的原则，对每台设备的尺寸与位置做精准排布，从源头降低生熟交叉污染风险。

烹饪间将双头大炒、单头单尾小炒、高背汤炉与蒸饭柜等成组布置，满足集中出餐；粗加工区配绞切多用机、多台单星水池与保鲜柜等，实现肉菜分区处理；备餐区设保温售卖台与煮面炉等组成热食档口，保障出餐温度与转运效率；主副食库部署米面架、货架与冷冻柜分层存储，食材离墙离地、分类上架；收碗区设洗手池、收残柜与双门高温消毒柜，兼顾职工饭前饭后洗手与餐具集中消毒。

现场安装阶段，团队提前排定生产、运输与进场节奏，与装修工序错峰衔接，设备到场即可安装。其中，双层工作台因贴砖后尺寸受限，常规规格无法安装，团队当即按实测尺寸非标定制，尽显标准化与定制化的灵活配合。排烟系统配置油烟净化一体机，油烟分离率98%，配套烟罩、主烟管与离心风机，兼顾后厨环境与环保排放要求。

国企食堂，食安是底线，本次交付同步落地完整食安硬件。食堂每天要留样，过去靠手写登记，容易漏记、难追溯。现在专门配置了带锁食品留样柜和AI智能留样仪，工作人员把饭菜放上秤，设备自动称重、拍照、打印标签，重量、时间、照片与责任人一并存入系统，记录不可篡改、随时可查。刀具和砧板使用专用消毒柜，采用热风加紫外线消毒，双门双锁管理；再配上紫外线消毒灯、粘捕式灭蝇灯和不锈钢挡鼠板，从防虫、防蝇、防鼠几个环节把好卫生关。

设备交付只是起点。团队在交付前面向食堂员工开展了全面操作培训，并对AI智能留样仪的数据录入与日常维护逐一演示，确保上手即用。

此次蕲春站区综合食堂的成功交付，不仅为铁路一线职工打造了标准化、智慧化、高效化的就餐空间，也再次印证德玛仕在商用厨房整装领域的专业实力。未来，德玛仕将围绕智能化、数字化、绿色化趋势持续迭代产品与服务，为更多客户提供优质高效的商用厨房解决方案，助力后勤保障再上新台阶。