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商用厨房工程设计不容忽视

发布时间:2020-01-15

我国餐饮行业发展飞快,所以现在商用厨房设备工程成为了一个重要的环境,一个好的商用厨房决定了一个餐饮酒店的发展,今天广东德玛仕智能厨房设备有限公司就来分享一下商用厨房工程在设计的一下经验。


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1.合理的布局决定着出菜速度、工作效率、人员成本,精准的科学的设计是厨房高效运作的核心步骤。科学合理的厨房设计,关系到出菜速度、客人用餐时间、厨房工作效率的高低,对厨房生产力及员工人数产生长远的影响。


2.厨房排烟效果的好坏,主要取决排送风系统的技术是否到位,为了达到国家环保局规定的油烟排放标准,厨房需增加油烟净化器设备,对排风效果产生严重阻力,这样对风机要求更高,因此,需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜,同时可将油烟进行直排。


3.厨房设备下管的直径太小,不易堵塞。管径一般为DN 50,DN 75的管径最好。厨房下水道更好的方式是直接进入地板,这样就可以迅速启动,而且不易堵塞。排水沟在三面光滑的防水材料上,如白色瓷砖。最好使用不锈钢作为明渠,并使其防水,食堂厨房的明沟不外露,应提供水封等装置。出水口应为网框式地漏或网状物,并被其他物体阻挡。下水道的出口与防鼠金属网连接,下水道围栏由钢或铜制成,围栏的栅条不宜过大。


4. 餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视


佛山市德玛仕商厨设备公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有多年丰富经验的技术总监。已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。如果您对我们的厨房工程案例感兴趣,欢迎联系我们


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