如何抓住商用厨房设备2000亿元的市场需求

如果用战争来比喻一个餐厅，那么空间设计就代表城防布置图，装修就代表阵地，商用厨房设备才是兵器，是餐饮企业竞争中决定胜负的重要因素。但是，大多数餐饮企业似乎没有意识到这个问题。“餐厅刚刚起步，资金不宽裕，等赚钱了再换好设备……”是大多数中小型餐饮经营者的观点。

然而，正是因为大多数餐饮企业没有认识到商用厨房设备的重要性，一味追求价格上的优势，这家采购一些设备，那家采购一些设备，导致餐厅里的商厨设备五花八门，不能很好的协同，进一步影响菜品的研发、出品、口味等一系列问题。

据统计，商用厨房设备每年有2000多亿元的市场需求，如何才能抓住这2000多亿元的市场呢？

推动明档式厨房设备的应用，助力餐厅发展：餐饮巨头肯德基与麦当劳，是消费者接触最早的明档式厨房。消费者站在点餐台外，一边点餐，一边可以看见整个食品的烹饪过程，不仅等待成了一种享受，“食品安全看得见”的观念也慢慢植入人心，越来越多的消费者愿意为这种“看得见”买单。这种内部运营，消费者监督的模式，虽然会增加运营成本，但是明档式厨房在后期的消费者导流、拓新、留客上是明显高于隐藏式厨房的。

定制化商用厨房设备，打造独一无二的专属餐厅：在这个同质化非常严重的时代，所有商用厨房设备几乎大同小异，容易被模仿，缺乏核心竞争力。导致没有哪个企业愿意在设备的功能与智能上投入更多的研发费用。商用厨房设备定制的优势是同品类只做一家，与餐饮企业进行深度的战略合作，最终达成双赢局面。