超市商用冰箱“不够冷”，原因在哪

随着消费市场不断升级，商用冰箱对食材保鲜、保鲜功用越来越重要。然而，若想商用冰箱保证食材新鲜、安全，前提是要一直保持恒定的低温。如若冰箱里的温度达不到相关食材的温度要求，或可能缩短产品的保质期，加速腐坏变质，影响食材质量安全。

单看商用冰箱设定的温度是-18℃，但是经过测定，设备里面的温度显然比设定高出许多。一般来说，冷藏温度为-2℃左右，冷冻温度低于-18℃。若是贮存温度达不到食品冷冻、冷藏保鲜的要求，或将缩短产品的保质期，影响食用安全。

在市场消费升级的推动下，人们对产品的安全、营养要求提高以及对生鲜类产品的需求增加，进而对超市商用冰箱贮藏冷鲜食品的保鲜、营养功能提出了更高的要求。

对商用冰箱设定适合的温度，为何与实际温度有差距呢？有人员指出，可能是设备老化，可能是商用冰箱相关技术创新力度不够。当然，由于超市商用冰箱属于开放式，也有可能太多消费者开关门或者不关门导致温度升高等等。但是不管怎样，贮存温度是某类食品达到保鲜和保质期的前提条件，商用冰箱生产企业还需要在制冷相关技术上加大创新研发，保证制冷恒温、均匀、速度快。

为此，商用冰箱市场亟待创新升级，寻求突破性发展，满足消费需求。德玛仕商用冰箱全温区自由切换的多项模式，同时冷藏、冷冻能够一键切换，且制冷速度快，制冷均匀，更好地提供一个食材安全、健康、保鲜的环境。

       对于商店、超市等经营者来说，需要保证贮存食品的冷柜温度等符合相关要求，确保食材品质安全，以免受到相应的处罚。而对商用冰箱生产企业来讲，要不断加强制冷相关技术的升级创新，研发出满足商超用户需要的商用冰箱，为各类食材提供一个安全、健康、保鲜的贮藏环境，从而确保产品的食用安全。