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商用厨房设计的重要性你知道多少?

发布时间:2020-02-14

商用厨房设计是商用厨房设备工程里面一个非常重要的环境,后期是关乎整个商用厨房后厨施工标准的大前提,所以我们必须要重视。


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厨房设计指的是餐饮项目筹划阶段,对厨房区域的相关设计,主要内容有厨房设备平面布置、厨房给排水、电位、燃气点位、排烟等。


各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率。


商用厨房的动线设计尤其重要,既关乎工作效率,又影响着商用厨房设备的使用。其动线设计要根据餐饮的生产流程,从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品的次序进行设置,符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉。同时,出于卫生和食品安全的考虑,设计师应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道,厨房应分别设置出入口,出进分开,保证传菜通畅与洁污分离。


德玛仕核心团队已有多年商用厨房设备行业服务经验,能够根据不同的项目类型和客户的实际需求设计出最适合的方案,我们从商用厨房整体工作流程出发,为客户考虑到每一个细节,为您创造出卫生、安全、高效、舒适的工作空间。


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