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商用厨房工程排水设计

发布时间:2020-03-09

德玛仕商用厨房工程小知识来啦这次我们给大家说说在设计商用厨房排水时应该注意的几点小细节


厨房给水管线布置注意事项


1、厨房内应设置垂直管线区和水平管线区,管线应避免随意穿越。

2、管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管。

3、厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置,厨房内的水平管线不应影响设备的正常使用。

4、给水立管应设置靠近洗涤池集中布置。

5、给水管道不得敷设在烟道、风道、电梯井、排水沟内。

6、给水管道和排水管道平行埋设时之间的最小净距离不应小于0.5m,交叉埋设时其净距离不应小于0.15m。


冷、热给水设计注意事项


1、厨房给水水质必须符合生活饮用水卫生标准。

2、冷、热水采用独立的支管路系统,热水支管长度超过10米应设置支管循环系统。

3、冷热水系统需采用同程供水方式、保证水压稳定。

4、在厨房便于操作的区域设置检修房门。


排水设计注意事项


1、布置排水点的厨房区域要求有250~500mm的降板。

2、备餐间、凉菜间应布置带水封式地漏,地漏盖应为黄铜或不锈钢材质。不得设计排水明沟。

3、厨房冷库宜设置地漏。

4、制冰机前部边沿设置下水槽。

5、排水沟的深度一般受结构的限制,沉箱的深度一般是300mm左右,排水沟的宽度根据流量确定。

6、排水沟的坡度最好大于0.5%,长度小于10m为宜。

7、厨房区需先降板最少300mm以上以便安放水沟,待排水管与水沟衔接完成后,水沟末端需设置截留槽将残渣过滤后再排入主排水管内排放。


这次的小知识科普到这就结束啦各位小伙伴们在设计自己的商用厨房时一定要注意此类细节也可以找德玛仕的设计施工团队给您出谋划策专业研发、设计、制造、销售、安装团队为您提供商用厨具工程一站式服务


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