德玛仕商用厨房设备：如何降低餐饮成本

餐饮成本是最大的直接变动成本，它直接影响着餐饮的利润。特别是现在社会餐饮业越来越发达，酒店只有保持较低的成本率才能有较强的市场竞争力。

在餐饮成本控制上要消除两个误区。一是餐饮成本越低越好。 在餐饮成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这是对餐饮控制的片面理解。

餐饮成本控制是在保证餐饮质量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费，并不是无限制地降低餐饮成本率。不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使店铺失去信誉和市场。

二是认为高档消费场所的高价格、高毛利体现了餐饮店铺的档次。其实这也是一种误解，餐饮的高档次，主要体现在为客人提供的优质服务和各种菜肴的质量方面，而不是体现在价格方面。

那么，究竟怎样做，才能切实有效降低运营成本？

1.通过发挥餐饮店铺自身的优势和优质、特色服务，做大餐饮市场，积极参于到与非酒店餐饮业竞争的行列，通过扩大营业收入，相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。

    2.采取切实可行的措施，降低原材料成本支出，餐饮成本构成主要是原材料的采购价格和相关的采购费用。经营者要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本，增加餐饮收益提供一个可能的空间。

3.作为产品制造部门的商用厨房要提高各种原材料的综合利用率。在保证餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。

想要保障原材料充分利用不浪费，选购合适优质的厨房设备也是其中十分关键的一环，毕竟商用厨房设备的使用频率是非常高的，几乎是每天都会使用。

广东德玛仕智能厨房设备有限公司商用厨房设备立足商厨领域多年，致力为广大餐饮从业者提供匠心品质的商用厨房设备，让消费者感受“匠心品质，美食美客”。